Départ pour le
Writer's Café en ce dernier jour de découverte d'un pays contrasté tant par ses
paysages que par ses différentes cultures. Le Writer's Café est un lieu
plaisant, agréable ou l'on peut prendre une collation comme une petite pause
snacking avec une décoration contemporaine entre culture et urbanisme. Les
vitrines étalent des produits pâtissiers, boulangers et traiteurs supérieurs
esthétiquement à bon nombre de boulangeries-pâtisseries françaises. La visite
des laboratoires de production quelque peu surprenante par la propreté et la
tenue irréprochable des matériels et de l'équipe nous montrent des manières de
travailler bien différentes des nôtres mais avec un résultat bluffant.
La deuxième étape
de la journée se trouve à 10 minutes de ce café en car. L'école culinaire et de
management de Chennai offre diverses formations aux jeunes en pâtisserie,
boulangerie, cuisine, barmaid, service et management. L’accueil chaleureux
réservé à nos étudiants et formateurs de l'école de boulangerie-pâtisserie
réchauffe le cœur malgré les 40 degrés. La visite des laboratoires rustres et
bondés de jeunes motivés offre une toute autre vision du confort de
l'apprentissage en France.
La journée se
poursuit par le déjeuner dans un restaurant local (un des plus épicés du
séjour), qui malgré la redondance des plats offre une découverte culinaire
enrichissante.
Après déjeuner une
marche digestive s'impose et se traduit par la visite de Chennaï et ses lieux
clés comme le marché au poisson, la plage et l'église Saint Thomas.
Pas le temps de repasser
à l'hôtel, la journée se termine par un retour au Writer's café pour la
production de produits pâtissiers et boulangers par nos élèves en collaboration
avec l'équipe locale. Au programme tarte tatin et glace vanille côté pâtissier
et production de pains au lait sous différentes formes par les boulangers avec
les matières premières locales.
